La medicina popolare ha da sempre utilizzato il mallo di noce come antinfiammatorio, digestivo e depurativo. Le sue proprietà antinfettive sono infatti attive nei confronti dello stafilococco e dello streptococco e dei germi che si sviluppano a livello delle mucose, specie a livello della trachea e dei bronchi. Ecco perché le proprietà del mallo risultano adatte nel trattamento delle angine, delle tracheobronchiti e delle otiti. Esso inoltre possiede una quantità di acidi grassi insaturi e di vitamine, nonché di juglone che è antisettico e cheratinizzante, favorisce cioè il rinnovo delle cellule della pelle. E’ inoltre utile a stimolare la funzione pancreatica ed epatica ed è quindi utile per ridurre il senso di pesantezza.
Nocino
Questo liquore monoerba è ottenuto tramite infusione in alcool puro dell’esocarpo carnoso chiamato mallo che è la parte verde che copre il frutto del noce, prima che esso sia giunto a maturazione. Nel rispetto della tradizione alimentare abruzzese, questo liquore di Nocino è ottenuto grazie ad una ricetta che ne esalta le qualità tonificanti, digestive e depurative. Il mallo utilizzato per la realizzazione del liquore viene raccolto dalle piante autoctone del Gran Sasso, che giungono a maturazione verso la fine di giugno o i primi giorni di luglio a causa dell’altitudine. La raccolta del frutto è fatta esclusivamente a mano per non compromettere il benessere della pianta.
/700ml
| ALCOOL | 30% |
|---|---|
| VOLUME | 700 mL |
Il mallo
Nocino
Degustazione ed utilizzo
Nocino
Il liquore è prodotto alla gradazione di 30° La temperatura ottimale per degustare il Liquore di Nocino è quella compresa tra i 6° e i 10°. La caratteristica principale di questo infuso è quello di essere un potente digestivo, quindi eccellente sia dopo i pasti, sia al naturale, sia come correttivo del classico caffè. Per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina, è indicato per la preparazione di dolci secchi e per aromatizzare i sughi a base di cacciagione.
